Costela Bovina Assada
Se tem prato que é sinônimo de almoço de domingo no Brasil, é a costela bovina assada lentamente. A carne fica macia, suculenta, soltando do osso e cheia de sabor. É daquelas receitas que exigem paciência, mas que recompensam cada minuto de espera. Além disso, é perfeita para reunir a família em volta da mesa, com arroz branco, salada e uma farofa crocante.
- 2 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 6 dentes de alho amassados
- ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Ramos de alecrim e tomilho fresco (opcional)
- Papel-alumínio para cobrir
- Tempere a costela com alho, sal, pimenta, shoyu e mostarda. Deixe descansar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro na geladeira).
- Em uma assadeira grande, coloque uma camada de cebola no fundo.
- Disponha a costela por cima, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio, fechando bem as bordas.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e deixe assar por cerca de 3 horas.
- Retire o papel-alumínio, adicione as batatas temperadas com sal e alecrim, misture ao caldo da carne e leve de volta ao forno por mais 1 hora, agora sem cobrir, até dourar.
- Sirva quente, com a carne soltando do osso e as batatas bem assadas.
- Para deixar a carne ainda mais saborosa, regue com cerveja preta antes de assar.
- Se quiser acelerar, pode pré-cozinhar as batatas por 10 minutos antes de levar à assadeira.
- Sirva com arroz branco e uma farofa de manteiga com cebola.
- Na panela de pressão: a costela fica pronta em 40 minutos, basta dourar a carne, acrescentar os temperos e cozinhar.
- Com mandioca: substitua as batatas por pedaços de mandioca cozida, que também ficam macios e deliciosos.
- Defumada: se tiver churrasqueira ou defumador, finalize a costela no braseiro para ganhar sabor extra.
A costela assada com batatas é um clássico que nunca falha no almoço de domingo. Macia, suculenta e cheia de sabor, é aquele tipo de prato que faz todo mundo repetir e pedir receita. Perfeita porque une tradição, praticidade e muito sabor.