Picanha ao Estilo Brasileiro
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
Instruções:
- Preparação da Picanha:
- Certifique-se de que a picanha está limpa, retirando qualquer excesso de gordura indesejada.
- Caso a capa de gordura esteja muito espessa, faça pequenos cortes em forma de losango na superfície da gordura, sem atingir a carne.
- Tempero:
- Espalhe uma camada generosa de sal grosso por toda a peça de picanha. O sal grosso ajuda a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento.
- Descanso:
- Deixe a picanha descansar por cerca de 30 minutos a 1 hora, permitindo que o sal penetre na carne e tempere-a por completo.
- Churrasqueira ou Grelha:
- Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio/alto.
- Assando:
- Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima na grelha ou churrasqueira. Deixe assar por aproximadamente 15 a 20 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado (ao ponto para mal passado, ao ponto, etc.).
- Descanso Pós-cozimento:
- Após assar, retire a picanha da churrasqueira e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos naturais da carne.
- Fatiamento:
- Fatie a picanha em pedaços médios, lembrando de cortar contra as fibras da carne para garantir a maciez.
- Servir:
- Sirva a picanha fatiada com acompanhamentos tradicionais brasileiros, como arroz, feijão, farofa, e salada.
Lembre-se de que o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho da peça de picanha e o tipo de churrasqueira ou grelha utilizada. É sempre uma boa ideia verificar a temperatura interna da carne para garantir o ponto desejado. A picanha é frequentemente apreciada ao ponto ou mal passada para manter sua suculência.