Risoto de Camarão com Limão Siciliano
Ah, o risoto… aquele prato que carrega história e tradição! Antigamente, era feito lentamente no fogo, com colher de pau e paciência — e é justamente isso que o torna tão especial. Nesta versão, o toque cítrico do limão siciliano e a suavidade do camarão trazem elegância e frescor. É o tipo de prato que impressiona qualquer convidado e perfuma a casa inteira.
🍤 Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 400g de camarões médios limpos
- 1 litro de caldo de legumes ou de camarão quente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena bem picada
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Salsinha picada para finalizar
🍳 Modo de preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de limão.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e salteie os camarões rapidamente (2 minutos por lado). Reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o arroz e mexa bem, até os grãos ficarem brilhantes.
- Junte o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
- Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o líquido quase secar — repita por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar cremoso e al dente.
- Volte com os camarões, acrescente o suco e as raspas de limão e misture delicadamente.
- Desligue o fogo, adicione o parmesão, acerte o sal e finalize com salsinha e mais um fio de azeite.
💡 Dica
O segredo do risoto perfeito é o tempo e o carinho. Mexa sempre com calma, como faziam nossas avós. É a paciência que libera o amido e cria aquela cremosidade irresistível!
✨ Sugestão de apresentação
Sirva em pratos fundos, decorando com um camarão inteiro por cima, raspas de limão e um fio de azeite trufado. A elegância está nos detalhes — e o sabor, ah… o sabor fala por si só!